Ən yaxşı paxlava resepti: hazırlanma qaydası
Qarşıdan Novruz bayramı gəlir. Hər evdə, hər ailədə Novruzun atributu olan paxlava bişirilir. AFN.az bu ərəfədə ən yaxşı paxlava reseptlərindən birini təqdim edir:
Xəmiri üçün:
700 qr un
2 ədəd yumurta
150 qr otaq temperaturunda kərə yağı
200 qr xama
0,5 çay qaşığı duz
0,5 çay qaşığı maya
2 xörək qaşığı şəkər tozu
apardığı qədər süd
İçlik üçün:
700 qr qoz
600 qr şəkər tozu
1 çay qaşığı üyüdülmüş hil
Şərbəti üçün:
2,5 stəkan şəkər tozu
1,5 stəkan su
1 dilim limon
Ara qatlarını və üzərini yağlamaq üçün:
300 qr kərə yağı
Üzəri üçün:
2 yumurtanın sarısı, zövqə görə sarıkök.
Şərbəti hazırlamaq üçün bir qabda su ə şəkər tozunu şərbət olana qədər qaynadın. Şərbətə 1 dilim limon töküb 2 dəqiqə qaynadıb ocaqdan götürün.
Ara qatları və üzərinə tökmək üçün kərə yağını əridin.
İçliyi hazırlamaq üçün bir qabda çəkilmiş qoz ləpəsi, şəkər tozu və hil tozunu qarışdırın.
Xəmiri hazırlamaq üçün ilk öncə otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağını unla umac halına gətirin. Daha sonra yumurta, kərə yağı, xama, duz, maya, şəkər tozu və apardığı qədər süd əlavə edib xəmir yoğurun. Xəmiri streç salafana büküb yarım saatlıq mayalanmağa qoyun. Mayalanan xəmirdən soba sinisinin ölçüsünə görə 13-15 kündələr edin. Alt və üst qat üçün böyük kündələr edin. Kündələri bacardığınız qədər nazik açın. Alt qat üçün yaydığınız yuxanın siniyə yerləşdirin, ancaq içlik tökməyin. Azca yağlayıb ikinci qatı da üzərinə yerləşdirib içlik tökün. Bu qaydayla açdığınız yuxaları üst-üstə düzərək yağlayıb içlik tökün. Ən sonr üst 2 qatın arasına içlik tökməyin. Hazırladığınız paxlavanı 10 dəqiqə soyuq yerdə dinləndirin. Daha sonra paxlavaları kəsib üzərinə yumurta sarısı yaxın. Paxlava dilimlərinə təmizlənmiş fındıq, badam və ya qoz ləpəsi batırıb əvvəlcədən 150-160 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. 15 dəqiqə sonra sobadan paxlavanı götürüb üzərinə yağ gəzdirin. Yenidən sobaya qoyub üzəri yaxşıca qızardıqdan sonra sobadan çıxarıb şərbətini tökün. Ancaq şərbəti tökdükdən sonra sobaya qoymayın.
Üzərinin parıltılı olması üçün bir qabda 1 xörək qaşığı balın üzərinə 5 xörək qaşığı şərbət töküb qarışdırın və üzərinə yaxın.
Nuş olsun!
